Posypeme nadrobno nakrájanou stredne veľkou cibuľou.
Na vrch položíme mäso. Kapustu podlejeme vodou.
Mäso natrieme grilovacím korením rozmiešaným v olivovom oleji (len raz pred vložením do rúry !). Prikryjeme a pečieme na teplote 200 stupňov cca hodinu a pol (do mäkka). Pred dokončením mäso odokryjeme a necháme zapiecť, aby bola koža chrumkavá.